釣ったはいいけど食べきれない、かといってお裾分けの当ても無い場合ワタとって冷凍保存ってのが普通なんだけど、今回干物を作ってみた（笑）ので紹介します。

今回のネタはたくさん釣れた20cm〜25cmのレンコ鯛（という魚らしい）。見た目は限りなく「鯛」です。いつも通りはらわたとエラを取ったら背中をつなげたまま腹開き。頭も真っ二つです。これを10%の食塩水（水1リットルに塩100g）に1時間程つけます。本来塩は振るらしいのですが、素人は塩水につけた方がムラが無く無難でしょう。で、塩漬けにした魚の水気を軽く拭き取ったらザルにあげてラップをかけずに冷蔵庫へ。24時間もすれば立派な一夜干し風干物の完成です！。干す前後食べ比べたけど、やはり干した方が味が良くなっていた。特にこの手の淡白な魚には有効でしょう。保存も生のままよりきくし、これを冷凍すれば結構保つんじゃ？酒の肴には最高だね、しかも「自作」のひもの。